ごまつくね
作り方
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1
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長ネギ・ショウガはみじん切りにする
付け合わせのいんげんは3センチくらいの長さに切っておく。
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2
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ボウルに鶏ひき肉、1の長ネギとショウガと味噌から溶き卵まで入れ、ごまは大さじ1杯を生地に入れる。
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3
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菜箸でグルグルと粘りが出るまで混ぜる
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4
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卵焼き用のフライパンに3の生地を広げるてから、火にかける。
鶏肉から油が出るので油はいらない。
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5
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火にかけてから、残りのごま大さじ1杯をふりかける。
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6
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火にかけてから、ターナーなどで、12等分に切れ目を入れる。
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7
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底に焼き目が付いたら、切れ目に沿って、ひとつづつひっくり返す。
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8
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付け合わせのいんげんを入れて、2分ほど焼いて、しっかり中に火が通ったら、たれの材料を入れて、全体に絡めて出来上がり。
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9
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お弁当にするとこんな感じ。
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10
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海苔巻きの具にもOK。
画像は右
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11
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丼にもどうぞ。
温かいご飯にのせて、卵焼きを添えました。
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コツ・ポイント
味噌は鶏独特の臭みを和らげるので入れると美味しいです。
今回は赤みそを使いましたが、おうちにある味噌ならなんでもいいですが、出汁入りはあまりお勧めできません。
今回は赤みそを使いましたが、おうちにある味噌ならなんでもいいですが、出汁入りはあまりお勧めできません。
このレシピの生い立ち
娘がつくね好きで鶏のひき肉が安くなるといつも作っています。