鯵のゴマ味噌あえ
riek76
作り方
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1
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鯵を三枚におろし、中骨をすきとる。
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2
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指で中心の身を触りながら骨抜きで頭のほうに向かって骨を抜く。
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3
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鯵を一口大に切る。（ななめに引っ張って最後包丁を立てながら）
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4
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★に③の鯵を入れ下味をつけておく。
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5
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白ねぎで白髪ねぎをつくり、水に浸す。
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6
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そら豆をさやから出し５分くらい塩茹で
→皮をむく。
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7
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【ゴマ味噌を作る】
調味料を全てあわせてよく混ぜる。
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8
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下味をつけた鯵の水気をクッキングペーパーでしっかりふき取る。
→☆の粉を合わせたものに鯵をたっぷりつけ、よく払う。
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9
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粉を払った鯵を揚げる。（ほって置いてもひとりで動いていれば揚がった証拠！）
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10
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揚げた鯵が熱いうちにゴマ味噌に入れ軽く混ぜ合わせる。
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11
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そら豆を添え、白髪ねぎを上からのせる。
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コツ・ポイント
鯵はスーパーの魚屋さんで３枚におろしてもらうと、ひと手間省けます^_^;
このレシピの生い立ち
ゴマ味噌は和食の料理人から作り方を聞きました～
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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