そら豆と筍で春グリル
kebeibiko
作り方
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旬以外で水煮筍使用ならば切り分けてから一旦お湯でさっと下茹でし、おか上げし冷まします。こうすると少し美味しくなります^^
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そら豆はオレンジの線が描いてある「黒い部分」に包丁の刃の根元で少し切れ込みを入れ薄皮を剥きます。
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筍は食べやすい大きさに厚さ５ｍｍ程に切り分けます。表面の水気をキッチンペーパーで取り、
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そら豆と筍をバットに広げて乗せ、オリーブオイルを回しかけ万遍なく油が行渡るように箸で反します。
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6
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グリルパンまたはフライパンを中火にかけ筍を両面焼きします。さっと焦げ目が付けばＯＫ、取り出したら塩胡椒しておきます。
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7
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同じフライパンを弱火にかけ、そら豆を加え余り触らず両面焼きします。２分半～３分程で焼き上がります。塩胡椒します。
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筍とそら豆を合わせ器に盛付け出来上がり。（グリルパンで焼きましたがフライパンで焦げ目が気になる方は⇒9）焼き時間＋１分程
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9
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※フライパンで焼く時にアルミホイルをｸｼｬｸｼｬに丸め軽く伸ばし敷き、この上に乗せて焼くと焦げ目が薄付きになります。
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コツ・ポイント
焼くことで野菜の甘みが増し、オリーブオイル＆塩で十分美味しいです。冷めても美味しい１品ですょ♪そら豆は、余り触らずに１，２回ひっくり返すように焼付けてください。ｶﾞﾁｬｶﾞﾁｬ触ると豆がバラバラになりますので…要注意＾＾
このレシピの生い立ち
旬の野菜は素材を活かしシンプルに。そら豆は茹でるより断然焼いた方が美味しい～と長年思っているレシピです。
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