
| スルメイカ | 1はい |
| ネギ | 適宜 |
| 味噌 | 大匙1~2 |
| かんずり(豆板醤) | |
| 小さじ2分の1くらいお好みで | |
| 酒 | 大匙2くらい |
| みりん | 大匙2くらい |
スルメイカの胴から足部分を抜き、胴体の中から骨を取り除く。足にはワタがついてくるので、ワタ部分を切り離す。
イカの胴体は1センチ幅くらいの輪切りにし、足は、口を取り除いて、切り離し、食べやすい大きさに切る。ワタはぶつ切りにしておく。
味噌と酒、みりん、かんずりを混ぜ合わせておく。ネギは小口切りにしておく。
フライパンに油を熱し、イカを炒める。お酒少々を振りいれて蓋をすると早く火が通る。イカに火が通ったら、ぶつ切りにしたワタと3の混ぜ合わせた調味料を入れて、イカに絡める。
絡めるときにワタをつぶすようにして、混ぜ合わせ、ワタにも火が通ったら出来上がり!お皿に盛ってネギを散らして、さあどうぞ!
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