パクパク♪一口ピーマン肉詰め＋チーズ
Description
ピーマンのサイズは関係なし！カットの工夫で大きさ自由自在♪肉が縮んだらチーズを巻いてリメイク！お弁当にもどうぞ！
uezu
材料
作り方
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1
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お好みのタネ(具)を準備します。
今回の肉詰めの種は、近所のスーパーで購入したハンバーグを使いました。
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2
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ピーマンは肉薄のものを選んでください。ヘタを専用の道具かウイスキーなどのキャップでくり抜く。写真はワインのキャップ。
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3
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約2cm幅の輪切りにする。先端の小さい部分はそのまま使います。
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4
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輪の一か所に切れ込みを入れる。でっぱりの近くをカットしたほうが小さい輪にしやすいようです。
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5
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好みの大きさの輪に縮めたらつまようじで止める。
※ようじは必ず反対側までしっかり通すこと。肉が縮んでもグラつきません。
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6
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スプーンやヘラで肉(タネ)を隙間なく詰めます。
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7
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フライパンに、必要に応じて油を敷き、両面に焼き色が付き中まで火が通ったら完成です。タレはお好みでからめて下さい！
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8
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肉の縮みが気になり、色々な方法を試しました。タネをあらかじめ炒めて混ぜる方法・つなぎを多めに入れる方法・片栗粉をまぶし→
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9
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て焼く方法など。
片栗粉は確かに効果はありますが、焼くために油を多く使いますし、何より食感が悪くなり美味しくないです。
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★結論★美味しいピーマン肉詰めを作るのが目的。決して隙間を無くすことを目標にしてはいけない！しかも縮む肉は美味しいです。
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焼けばお肉は縮むし油も出てきます。隙間が出来たらラッキーです！チーズを挟んでさらに美味しくしましょう。
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粗熱が取れたら、一旦つまようじを外しピーマンを広げてチーズを巻く。
巻き方のコツは、一旦外したつまようじを内側の皮と肉
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に刺し戻すことです。そうすることで肉に付いたピーマンの形と同じ位置に戻すことができ一体感がでます。
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オーブントースターで加熱する場合は1分位です。チーズの種類にもよりますが、加熱し過ぎると流れ出てしまいますので要注意！
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チーズを巻いて焼くと、肉に火が通る前に流れ出てしまいますので、やはりチーズは最後に巻きましょう。
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コツ・ポイント
肉の縮みを抑えるためにはタネを半分炒めたり、片栗粉を使う方法等色々あります。しかし、ハンバーグタネに手を加えるほど味は落ちてしまいます。縮んだ場合は一度つまようじを外して調整するか、チーズでリメイクしたほうが断然美味しく、しかも、簡単です。
このレシピの生い立ち
子供用に小さいサイズのピーマン肉詰めを作りたくて考えました。作ってみたら大好評！
ピーマンがたくさん食べられるので、我が家の定番になりました。
火の通りが早いのも嬉しいです。
2012.6.1内容を大幅に改訂いたしました。
ピーマンがたくさん食べられるので、我が家の定番になりました。
火の通りが早いのも嬉しいです。
2012.6.1内容を大幅に改訂いたしました。
uezu
