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さっと焼く、牛サーロインステーキ
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1
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お肉は包丁の背で軽く叩きます。
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2
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両面に、塩・黒こしょうをふりかける。
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3
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付け合わせをつくります。
しめじはへたをとってばらす。
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4
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エリンギは２ｍｍ程度にスライスします。
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5
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しめじとエリンギを手でタテに裂きます。こうすると、香りがよくたちます。
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6
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叩いたにんにくと油をフライパンに入れて中火にかける。
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7
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油が温まったら、しめじとエリンギを入れる。ざっくり混ぜて油がなじんだら、塩(小さじ１/3)をぱらぱらふりかける。
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8
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しんなりしたら完成。皿に盛る。火は切らず、にんにくもそのままで、フライパンに、もう一度油をひく。火はやや強火にする。
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9
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油が熱してきたら肉を入れて、３分焼く。
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10
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ひっくり返す。好みの焼き加減に仕上げる。（すぐ火をきればミディアムくらい。１分焼けばウェルダン程度）
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11
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我が家は、切ってからお皿に盛ります。
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パセリをふると緑色が入って見た目が引き締まります。
コツ・ポイント
塩加減は千差万別。足りないときは、小皿に辛子醤油やわさび醤油を用意すると美味しく＆楽しく食べられると思います。
このレシピの生い立ち
サーロインステーキは、単価が高いので、焼くのに緊張します。でも、美味しく作るコツは、だいたんに強火でじゅっと焼く、というシンプルなもの！
レシピID : 1787192
公開日 : 12/04/21
更新日 : 12/04/21
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13/03/17
米沢牛、わたしも好きです。食べ応えがあって、ジューシー♪