きんかんのキャラメルコンポート
レシピID:178731
キャラメルでほろ苦く仕上げたきんかん煮です。そのまま食べてもよいけど、バニラアイスに添えて…がおすすめ！！
材料 （ ４００cc瓶約１個 ）
| きんかん | |
| 1パック（約260g） | |
| グラニュー糖 | 130g |
| 水 | 20cc |
| お湯 | 80cc+70cc |
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1
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きんかんは洗って、水気を切っておく。
へたを取り除き、横半分に切って種を取る。
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2
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１をたっぷりのお湯（分量外）で茹でる。沸騰したらゆでこぼす。ざるにあけ、水気を切っておく。
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3
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カラメルを作る。
鍋にグラニュー糖、水を入れ、中火で時々鍋をゆすりながら、色がしっかりつき、粘度のある泡になるまで、火にかける。
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4
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うっすらと煙が出たら、すぐにお湯80ccを注ぐ。はねるので注意。すぐ火を止め、沸騰がおさまったら、70ccのお湯も加える。
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5
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4に2を加え、再び火にかける。沸騰したら弱火で、煮くずれないようにしながら約30分、皮が透き通るくらいまで煮詰める。時々鍋をゆすり、均等に火が回るようにする。
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6
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煮沸消毒した瓶に入れ、しっかり蓋をして冷ます。１日以上おいた方が味が馴染む。
２週間くらいで食べきる。
コツ・ポイント
きんかんの他にも、お好みの柑橘類の皮で作れます。きんかんは果肉が少ないので、種を取るだけで簡単です。
このレシピの生い立ち
公開日：05/01/21
デザートで、バニラアイスにきんかんのキャラメルソテーが添えられたものをいただき、それがあまりに美味しかったので…（笑）
きんかん煮をアレンジしてみました。
きんかん煮をアレンジしてみました。
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