ププサ （Pupusa）
Description
中米の小国エルサルバドルの名物料理です。元々はとうもろこし粉を使うものだったようですが、今は米粉を使う場合と半々くらい。
miyahei
材料
（４枚分）
作り方
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1
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和菓子用の米粉を使っています。
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2
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米粉をボウルに入れて、少しずつ水を加えながら捏ねます。耳たぶくらいの硬さになったらＯＫ。
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3
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小皿に油を入れ、いつでも手に取れるようにしておく。
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4
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油を手の平に塗り、1/4の量の米粉を取って丸める。
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5
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指で穴を開ける。
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6
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穴の中にフリホーレスとチーズを入れる。
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7
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具を包んで閉じる
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8
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平たく円盤型にする。特に、真ん中が盛り上がらないように注意する。
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9
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多めの油を入れたフライパンで、弱火で７～８分程度、何度かひっくり返しながら焼く。
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10
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食べやすい大きさにちぎって、クルティードとトマトジュースを好みで載せて食べます。
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コツ・ポイント
色んな具のバージョンがあって、これは「フリホーレス・コン・ケソ」と呼ばれるものです。これに「チチャロン」という豚の皮の唐揚げを具として加えると、「レブエルタ」に。うちでは、豚ひき肉を炒めた物を入れて代用しています。
このレシピの生い立ち
エルサルバドルに２年間いた時に、名物料理を覚えようと思って、現地人の同僚などに聞いたりしながら覚えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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