Lila's　Rezeptbuch	by Lila
表紙レシピ (24) つくれぽ(394) ごはん日記

05/1/23

レシピID:178982

じゃがいものニョッキ

by Lila

じゃがいもはレンジでチン！とっても簡単に美味しいニョッキが作れます。お好みのソースでどうぞ♪

材料：

2人分

	材料	分量
	じゃがいも	300g
	小麦粉	80～120g（あればセモリナ粉を好みで混ぜてもよい）
	卵	1個
	塩	小さじ4分の1強

作り方：

1: じゃがいもは皮をむいて耐熱容器に入れ、ふたをして3～4分。熱いうちにマッシャーでつぶして、粉、卵、塩を混ぜ合わせます。じゃがいもの性質によって粉の量を変えますので、最初は80gぐらいからにしてください。

2: よく混ぜて、耳たぶぐらいになるように、生地が柔らかければ粉を足します。一つにまとめて打ち粉（分量外）を敷いたまな板で半分に切り、それぞれを棒状にのばし、さらに半分に切り、一口大に包丁で切る。

3: 一口大になった生地を、フォークの背に人差し指で押し当てながら、クルンと回し広げる（画像参照）と片面だけ模様がつきます。ソースの絡みが良くなるのでこうしています。

4: たっぷりの沸騰したお湯に適量の塩（分量外）を入れ茹でる。すこししたらニョッキが表面に浮き上がってきますので、それが茹であがった証拠。（白玉の時のように・・・）

5: 表面に上がってきたものからざるに上げて水を切って出来上がり。お好みのソースで絡めて食べます。

6: ソース例：フライパンに生クリーム200ccとゴルゴンゾーラチーズをお好みで50～100gを入れて煮溶かし、塩胡椒で味を調る。お好みでほんの少し白ワインを加えて、ニョッキを入れて煮絡める。お皿に盛り、胡椒をガリガリっとひいてふりかけたら出来上がり。

メモ（コツ、ポイント）：

茹であがったニョッキにオリーブ油とパルメザンを絡めてそのまま食べてもいいし、セージの香りをつけたバターで炒めてもいい。チーズソース、トマトソース、クリームソースと何でも相性良く食べられます。慣れてくると自分で固さを調節できるようになります。柔らか歯ごたえがお好みの方は粉を少なめに、がっちりがお好みの方は粉を多めに。楽しんでください♪