レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(71品)
レシピID :179392
★チョコ大好き★ザッハトルテ
しっとり濃厚なザッハトルテ。洋酒を利かせて大人の味にも。
材料 （ 18㎝丸型 ）
■
★スポンジ★
薄力粉
60g
ココア
30g
アーモンドプードル
30g
卵
4個
砂糖
100g
バニラエッセンス
少量
ブランデー（あれば）
大さじ1
バター
30g
■
★ガナッシュ★
チョコレート
120g
生クリーム
60cc
ラム酒
大さじ1
★アンズジャムをラム酒で溶いたもの
適量
仕上げ用ココア
適量
-
1
-
薄力粉、アーモンドプードル、ココアを合わせてふるっておきます。
-
2
-
卵をボールに入れ 湯煎にかけてトロトロになるくらい泡立て、砂糖を2回に分けて加え、しっかりと泡立てます。
-
3
-
バニラエッセンスとブランデーを加えサッと混ぜ、粉を入れて底からサックリしっかりとゴムベラで混ぜます。
-
4
-
バターを溶かし、③に入れ底から混ぜ、160℃のオーブンで約40分焼きます。
-
5
-
冷ましたスポンジを横半分にカットし、切り口と表面にラム酒で溶いたアンズジャムを塗ります。
-
6
-
ガナッシュを作ります。チョコレートを刻み、鍋に生クリームと一緒に入れ、火にかけて溶かします。
-
7
-
スポンジにガナッシュを平らに塗りつけ 冷蔵庫で冷やし、ココアを全体にふりかけます。
が・・・ふくらみが足りない気がするんです・・・それに少し堅い？（汗）
レシピで分かりにくかったのが、卵のあわ立てのところなんですけど、かなり泡立てないといけないですか？
加減が分からなかったので、結構適当にしてしまったので、それが関係あるのかなぁ と。
＋バターがうまく混ざらなかったんですが、溶かしバターでもＯＫですか？
色々聞いてすみませんが、教えて下さ～い！
卵は 泡立て器を使っても しっかりと泡立てるのには7～8分はかかると思います。
寒い時期なので 湯煎にかけて泡立てたほうがいいです。
生地がぽったりとして、泡立て器ですくうと ユルユルと落ちて 落ちた生地がしばらく残ってるくらいまで 泡立ててください。
バターは溶かしバターですよ♪
ある程度泡だってから 2回に分けて加えて 更に泡立ててください。
卵もちゃんとかき混ぜたのですが、なんででしょう（汗
あと、中がちょっと固めのプリンみたいな？感じになったのですがこれでいいんでしょうか？
どうか教えてください！！