塩麹で冷めても柔らか唐揚げ
けありさ
作り方
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1
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鶏もも肉を一口大に切ります。
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2
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醤油、酒、塩麹、おろし生姜を1に入れ良く混ぜて揉んでおきます。
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3
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30分から1時間ほど漬けておきます。
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4
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3に溶いた卵と片栗粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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5
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ドロドロしてても大丈夫です！
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6
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160～170℃の低温で揚げたあと180℃でカリッとするよう二度揚げしています。しっとりは低温のみで揚げてみてください。
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コツ・ポイント
短時間でも味がつきます。長時間漬けるとしっかり味がつくので、塩麹や醤油の量をお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
塩麹を使ったら冷めても柔らかい唐揚げができるかもと思い作ってみました
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