エッグベネディクト
海ホタル
作り方
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1
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湯せん用の湯を沸かす。フライパンにバターを入れて少し焦がす。マフィンを2分割してクレソンを洗う。
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2
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卵黄・白ワインを湯せんで泡立てる。3分ぐらいかかった。量が少ないので底のほうが固まりやすい。均質になるよう注意。
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3
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めんつゆ、焦がしバターを入れる。レモン汁、白コショウと塩で調味。フライパンはまだ洗わない。
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4
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マフィンをトースターに入れて、さっきのフライパンに2枚のハムをくっつけたまま入れて、焼き目をつける。
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5
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ポーチドエッグ用の湯を沸かす。
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6
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湯をかきまぜて渦の中心にそっと全卵を落とす。鍋にくっつかないようにゆっくりかき混ぜながら、白身が固まるのを待つ。
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7
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マフィンにハム、クレソンを乗せ(写真は順番間違えた)、ポーチドエッグを乗せ、ソースをかける。
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8
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白コショウと塩をかけて、オリーブ油をかける。
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9
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余った卵白は、うちでは「卵白とオリーブオイルのごりごりクッキー」にして食べます。レシピID1599760
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コツ・ポイント
濃いめんつゆを使いましたが、本当は「ベジマイト」という調味料を使うそうです。これはこれでちゃんと美味しいです。ポーチドエッグはあまり勢い良く渦を作ると、「かきたま汁」になってしまいます。そっと2分間、優しくかきまわします。1個なら簡単！
このレシピの生い立ち
昨夜の「嵐にしやがれ」で松潤がやっていた料理です。近所の小さいスーパーで手に入る材料ばかりでトライしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
海ホタル
