しみじみ・・豚肉と干し大根のうま煮
レシピID:179661
滋味あふれる干し大根と根菜やきのこをつかったしみじみ味の煮物。食物繊維たっぷり。肉っ気がないと、こんな野菜の煮物になかなか食指を伸ばさないだんなをおびき寄せるため豚肉を入れてボリュームアップ。今回は義母の作った蒸し干し大根を使いましたが切り干し大根でも。
材料 （ 4人分 ）
| 干し大根 | ８０グラムくらい |
| 人参 | １本 |
| レンコン | ２分の一節 |
| つきこんにゃく | |
| 一袋 糸こんにゃくでも | |
| しめじ | |
| ２分の一株 他のきのこでも | |
| 豚こま肉 | １００グラム |
| 出し汁 | ４００cc |
| 酒 | 大さじ１くらい |
| 砂糖 | 大さじ１くらい |
| はちみつ | 大さじ１くらい |
| 濃口醤油 | 大さじ２くらい |
| 薄口醤油 | 大さじ１くらい |
| ごま油 | 大さじ１くらい |
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1
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干し大根は水につけて戻す。
こんにゃくは下茹でが必要なものなら下茹でしておく。
人参は太目の千切り。レンコンは薄切り(大きければ半分か４つにに切る)
しめじはほぐしておく。
-
2
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鍋にごま油を熱して豚肉を炒め、１の野菜、こんにゃくを入れ全体に油が回ったら出し汁を注ぐ。
酒、砂糖、はちみつ、醤油を入れて1５分くらい落し蓋をして煮る。
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3
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火を止めて、そのまま冷まして味を含ませる。
コツ・ポイント
ひじきやごぼうを加えると繊維度アップ。
このレシピの生い立ち
公開日：05/01/26
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