簡単甘夏ピール

皮は８つ切りで白い綿の部分を軽く削いで取る。（取りすぎない。）取った後の重量を量って素精糖はその６０％〜７０％にする。

２回、水からしっかり茹でこぼす。　　※苦いのが苦手な人はもっとやっても良い。
　　　

あまり水は切らずにそのまま白いワタの方を下にして鍋にきれいに並べ、砂糖を全体に振り入れる。（果肉はここで入れる）

ペタッとした感じで透明感が出て、汁がやや余るくらい。そのまま鍋で冷ます。※この段階で冷凍保存で可。密閉すれば１年大丈夫。

冷めたら細切りにしてクッキングペーパーに並べて冷蔵庫で乾燥。３日〜４日いい感じに乾いたら完成。