ＨＢで湯種のミルクプルマン
ナナママちゃん
作り方
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《湯種》ボウルに強力粉、塩、熱湯を入れ箸でグルグルと混ぜる。粉っぽさがなくなったらラップに包み冷蔵庫で半日休ませる。
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2
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ＨＢに他の材料、ちぎった湯種をセットして生地コースで一次発酵までおまかせ。生地を取り出して丸め直し、ベンチタイム１５分。
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3
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ガス抜きをして伸ばす。中央に向かって左右から折りたたむ。麺棒で上下に伸ばして手前からクルクル巻いていく。
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4
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巻き終わりを下にして油脂を塗った型に入れる。上から生地を軽く押さえて二次発酵４０℃で約５０分。
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6
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予熱が終わったら蓋をして２８～３０分焼成。焼きあがったらすぐに蓋を外して型を少し上から落とし、蒸気抜きを！
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7
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型から出して冷ましたら出来上がり♪もっちりふわふわ～そのままでウマ～♡
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コツ・ポイント
角食は発酵しすぎてしまうとクラスト（耳の部分）が硬くなって食感が悪くなってしまうので角が丸く焼きあがるのがベストです♪予熱時間を考慮して二次発酵時は生地の状態を見てくださいね！
このレシピの生い立ち
もちもちふわふわの湯種パンが好きなので自分好みのプルマンにしてみました。
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ナナママちゃん
