簡単☆デコロールケーキココア♪
Description
材料
(天板28cm×28cm 1本分)
作り方
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1
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Junkoさんのシリコンシート付きのレシピを参考に自分好みに生地やクリームのレシピをアレンジしています☆
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2
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材料を計量しておき、卵黄3個、砂糖の1/2量をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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水、サラダ油、バニラオイルを加えて、さらによく混ぜる。
バニラオイルは5~6滴が適量。
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4
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薄力粉をふるいながら入れる。ハンドミキサーでよく混ぜる。ハンドミキサーを持ち上げたときにリボン状に落ちるくらい混ぜる。
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5
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4の生地を大さじ2強をコルネor使い捨て絞り袋に入れる。
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6
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難しいデコイラストは今回は抜きにして、好きなように描きました。格子状のような感じ(お好み焼きのマヨネーズのような(笑)
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7
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描いた模様を170℃のオーブンで2分下焼きする。
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4の卵黄生地にココアパウダーを入れて、お湯大さじ1を入れてよく混ぜる。
ココアパウダーのダマがなくなるようによく混ぜる。
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9
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なめらかになるまで、よく混ぜます。
このあとここにメレンゲを入れるので大きめのボウルに移します。
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卵白3個分、2の工程の砂糖の残りを入れてツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。
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つやが出てきたらコーンスターチ小さじ1を入れる。
ボウルを逆さまにしても落ちてこない状態がメレンゲの1番ベストな状態です
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9のココア生地にメレンゲを3回にわけて加えて、よく混ぜる。
混ぜるときはゴムべらでしっかりリボン状に落ちるまで混ぜる。
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天板に生地を流し込みます。
天板の下からトントンたたいて生地の空気を抜く。
これをすると生地に気泡が出来にくくなります。
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うちはロールケーキ用の四角いケーキクーラーが無いので100円ショップのバーベキュー用の焼き網を使用しています。
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生地の粗熱を取っている間に生クリームを作る。
生クリームに入れるチョコを細かく刻む。
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動物性生クリーム200mlに練乳40gを入れ固めに泡立てる。
固めに泡立てると、巻いたときにだら~んと垂れません。
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泡立てた生クリームに刻んだチョコを入れて軽く混ぜます。
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グラニュー糖、お湯、ラム酒(お好みのリキュール)を入れてシロップを作る。
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模様側を下にしてシロップを塗る。
塗れたら、約2~3cm間隔で生地にヘラなどであとをつける。(あとで巻きやすくするため)
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巻き終わりのほうは薄く、あとは均一になるように生クリームを塗ります。
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オーブンシートごとクルンを巻いていきます。躊躇せず、思い切って、えい!と巻いてみてください☆意外とキレイに巻けます。
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オーブンシートでくるんだまま冷蔵庫で3~5時間、出来れば1晩冷やします。生地もクリームもなじんでしっとり美味しくなります
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出来上がりです☆
これは1晩(約6時間くらい)冷やしたあとの写真です。
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*最後に*
工程が沢山ありますが、ひとつひとつ丁寧にわかりやすく書いたつもりです。簡単なので、ぜひ作ってみてください♪
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2012/9/17
本日、人気検索ランキングトップ10入りしました☆
たくさんの方に見て頂き、誠にありがとうございます♪
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2013/5/22
話題のレシピ入りしました☆
ありがとうございます(´∀`*)
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コツ・ポイント
生地はしっとり、クリームも甘すぎず、さっぱりしすぎず、刻んだチョコのパリ、ポリっとした食感が楽しいですよ☆
このレシピの生い立ち
このレシピは生クリームを巻いて冷蔵庫に入れるまでの工程で約1時間半くらいです。