温野菜のアンチョビ＆ガーリックサラダ
パセリパパ
作り方
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1
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※を食べやすい大きさに切りそろえます。にんじん、じゃがいもは面取りしておくと煮崩れせず、見た目もＧｏｏd
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2
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にんじん、じゃがいもを、塩少々（分量外）を加えた水から茹でます。少々歯ごたえがのこる程度が目安。
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3
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たっぷりのお湯に塩（分量外）を加え、ブロッコリーを茹でます。１分１５秒くらい。
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5
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にんにくがキツネ色になり、十分に香りがたったら、火を止めて、茹でた野菜を投入し、絡めます。
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6
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器に盛り付けて、ブラックペッパーをかければ完成。
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7
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カブ、アスパラ、スナックえんどうなど、お好みの野菜を茹ででどんどん加えるとなお美味しいです。
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コツ・ポイント
野菜は「かたいかな？」と思うくらいでザルに上げて、あとは余熱で火を通しします。アンチョビの塩分があるので、味付けに塩は不要。食べるとき、パルメザンチーズをかけるとより一層美味しくなります。
このレシピの生い立ち
以前先輩の家のホームパーティーにおじゃました際、奥さんが作っていた温野菜サラダを、アンチョビソースでアレンジしてみました。
パセリパパ
