押し麦入り和風トマトスープ。
レシピID:180223
トマトの酸味と味噌の風味が意外とマッチします。押し麦をいれることで、ちょっとお雑炊風に。でも、ご飯よりずっとさらりとしているし、繊維もたっぷり。お腹もいっぱいです。
材料 （ 2人分 ）
| トマト(加熱用) | １個 |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| にんじん | ３cm |
| 大根 | ２cm |
| 乾ししいたけ | ２枚(戻す) |
| 押し麦 | 一握り |
| オリーブ油 | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 味噌 | 適宜 |
| だし | 適宜 |
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1
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野菜はすべて１ｃｍ角に切る。椎茸の戻し汁はとっておく。
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2
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鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんをいためる。玉ねぎがしんなりしたら、大根、椎茸も加え、去った炒め、塩をして、ふたをし、弱火で１～２分蒸し煮にする。
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3
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トマトを加え、椎茸の戻し汁、だし、押し麦を入れて、２０分ほどふたをして弱火で煮る。味噌で味を調え、あれば青みに菜っ葉をゆでて刻んだものか絹さやなどを入れるとよい。
コツ・ポイント
生の加熱用トマトがない場合は水煮缶を使って。
このレシピの生い立ち
公開日：05/01/30
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シイタケの戻し汁をお椀半分くらいで、だしは粉末を使ってしまったので、スープというよりは、かなり具沢山な感じになり、でもかなり美味しかったです。大根がなかったので、キャベツとブロッコリーを入れ、さらに大豆も入れてゴロゴロ煮？になったのですが、食べ応えがあって良い感じでした。次は、もっと水分を増やして作ってみますね。