レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(6品)
レシピID :180308
長ネギと茄子のポタージュ
和食や中華に使われがちな食材ですが、コトコトのんびり煮込むと、甘みのあるほっとするようなスープになります。コーンや南瓜などのポタージュと違い、さらりとした口当たりが魅力です。
材料 （ 2～3人分 ）
長ネギ
１本
なす
２本～３本
牛乳
１カップ
コンソメスープ
２カップ半
サラダ油
適量
塩こしょう
適量
-
1
-
長ネギをみじん切りにします。ナスも皮をむき、同じくみじん切りにします。なすは細かいサイコロ状でもかまいません。なすは切り終えたら、水にさらしてあく抜きをします。
-
2
-
鍋にサラダ油を熱して長ネギのみじん切りを入れ炒めます。ネギに油がなじんだところで、ざるに上げ水気を切ったナスを入れ弱火で炒めます。
-
3
-
ネギが透き通り、ナスも落ち着いてきたらコンソメスープを加えます。弱火で３０分、時間があれば４０分ほど煮込みます。
-
4
-
３を火から下ろし粗熱を取り、ミキサーにかけます。
-
5
-
再び４を鍋に戻し火にかけて牛乳を加えます。沸騰しない程度に温まったら、最後に塩こしょうで味を整えます。
コメント