台湾料理~炒鱔魚(タウナギの炒めもの)

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Description

「炒鱔糊」は有名な台湾料理。コクのある甘酸っぱいあんかけにからめられたタウナギ~こりこりとしてて、おいしくてたまらない。

材料 (3−4人分)

タウナギ
約150g
1個
1本
しょうが
1かけ1
にんにく
1かけ
赤唐辛子
2本
たれの調味料
サラダ油
小さじ2
カップ1
醤油
大匙1
御酢
大匙1
砂糖
大匙1

作り方

  1. 1

    写真

    地元の魚屋さんで買ってきたタウナギ。4センチ幅のぶつ切りにする。

  2. 2

    写真

    玉ねぎをくし型切りにする。しょうがを薄切りにする。唐辛子とねぎを小口大に切る。にんにくを潰して、薄切りに切る。

  3. 3

    写真

    フライパンに油を熱したら、2のにんにくとしょうがを軽くいため、香りがたったら、玉ねぎと青ねぎを加え、さらにいためる。

  4. 4

    写真

    醤油をいれ、混ぜたら、水を加え、ふたをし、煮立たせたら、1のタウナギを加える。

  5. 5

    写真

    ふたをし、時々混ぜ、3分間ぐらい煮詰める

  6. 6

    写真

    片栗粉と水を混ぜ、5にいれ、とろみをつけたら、御酢と砂糖を加え、味を整えたら、できあがり。

コツ・ポイント

タウナギを加熱しすぎると、硬くなるので、加熱しすぎないように気をつけてください。

このレシピの生い立ち

台湾人の母のオリジナルの家庭料理レシピです。台湾屋台料理の奥深さを日本の皆様に紹介したいと思って作ってくれたのです。
レシピID : 1804580 公開日 : 12/05/17 更新日 : 12/05/24

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