ビーガンのひよこ豆とトマトのカレー

【ひよこ豆の水煮】
洗って３倍の浄水に浸けて一晩おき、水を換えて煮る。圧力鍋で10分。ザルにあけて洗って保存。or市販品

【カレー粉】粉末のコリアンダー３、クミン３、ターメリック２、シナモン１、ガラムマサラ１の割合で合わせて保存。or市販品

【炒め玉葱】
冷凍保存しておいたみじん切りの玉葱に塩をふって中火〜弱火で炒める。飴色になったらOK。

炒め玉葱、ひよこ豆を投入し、カレー粉をまぶして炒めて香りを出す。

崩したトマトを投入し、●の調味料と、みじん切り又はすりおろしたにんにくを加えて炒める。

浄水と青菜（小松菜、ほうれん草など）を加えて、中火で5分程煮て、最後にすりおろした生姜を投入。