コールラビの鶏ひき肉詰め中華スープ煮

これがコールラビ♪キャベツの仲間です。

この丸い部分は茎が肥大化したもの。この部分を使います。

コールラビの葉を取り除き、皮をむきます。繊維が強いので皮は厚めにむいた方がいいです。

中をスプーンなどでくりぬきます。

くりぬいた中身をみじんぎりにしたものと、鶏ひき肉、すりおろしたショウガ、トウバンジャン、しょうゆをボールに入れて、よく混ぜます。

コールラビの中にしっかり隙間なく詰め込みます。口の部分はさきほどカットした上1/4でフタをするので平らになるように。

コールラビ（本体）に詰め込んだ具の表面の色が変わるまでは、カットした蓋の部分を乗せておきます。その後は蓋の部分もスープに浸して煮込みます。

コールラビが柔らかくなるまで煮込みます。お好みで塩・コショウで味を整えてください。

水溶き片栗粉をくわえ、とろみをつけ、卵白をかき混ぜたものを流しこみます。

器に盛り付けて、できあがり。フタをはずしたところです。

コールラビ本来の甘みを引き出すため、しっかり柔らかくなるまで煮込むことが大切。