基本！牛すじカレー
レシピID :180804
我が家の定番・牛すじカレーです！トロットロになった牛すじが何とも言えず美味♪コラーゲンたっぷりなので女性には嬉しいかぎりです。
材料 （ 4人分 ）
| 牛すじ | 350g |
| 牛スネ肉 | 250g |
| おろししょうが | 大さじ1 |
| にんにく | 2片 |
| グラスドビアン(なければ市販のブイヨンペースト) | 大さじ4(ﾌﾞｲﾖﾝﾍﾟｰｽﾄなら1袋) |
| たまねぎ | 2個 |
| じゃがいも | 大3個 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| 水 | 700ml |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| カレールー | 大1箱(お好み) |
| ローリエ | 3～4枚 |
| ブーケガルニ | 市販の1袋 |
| その他香辛料 | (ガラムマサラ・クミン・コリアンダー他・・お好み) |
| 醤油 | 大さじ1～2 |
| 温泉卵or半熟ゆで卵 | お好み |
| ごはん | お好みで |
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1
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牛スジはカットせずに水から圧力鍋で15～25分茹でる。牛すね肉は食べやすい大きさにカットし塩コショウをしっかりする。
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2
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たまねぎはスライスしジャガイモ・かぼちゃは乱切りしておく。
★ジャガイモは小さいものであれば皮を剥き丸のまま。
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3
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①の牛すじを取り出し食べやすい大きさにカットする。茹で汁はスジ肉の脂をキッチンペーパーで吸い取り、灰汁が出てたら灰汁も取り除く。
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4
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別の鍋に油をひき叩いたにんにく、おろししょうが、クミン、コリアンダー、カルダモン等の香辛料を入れ香りが出たら①のすね肉と②のたまねぎを入れ炒める。
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5
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④をある程度炒めたら③の茹で汁と赤ワインを注ぎﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆ・ローリエ、グラスドビアンを入れたら残りの③のすじ肉、②のジャガイモ、かぼちゃを全て入れ再度30分～すね肉が柔らかくなるまで煮込む。
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6
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⑤のすね肉が柔らかくなったらカレールーを入れ好みでガラムマサラを加えたら醤油をたらりと加えて弱火～中火でとろとろと更に10分煮込んで完成。
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7
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器にご飯を盛りお好みで卵をトッピングしてください。 ★又、レシピID： 181076特製ガーリックビネガーを添えると尚GOODです。牛すじのコクがさっぱりしますよ!
コツ・ポイント
コツは牛すじ脂をしっかり取り除く事。牛すじはコラーゲンもたっぷりですが脂も結構出るので余分な脂だけはしっかり取ったほうが美味しいです。又、ルーと水の量はお好みに加減してみてください。(翌日になると更にモッタリとしますので私は水で延ばしています。) ★又、野菜はもちろんお好みで。 茄子やきのこ類など残り物でどーぞ。
★ごはんはお好みのもので！ちなみに我が家はカレーには玄米が定番です
★ごはんはお好みのもので！ちなみに我が家はカレーには玄米が定番です
このレシピの生い立ち
作成日:05/02/02
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