しっとりガトーショコラ

【下準備】＊薄力粉とココアパウダーをあわせてふるう。＊型にバターを塗り粉をはたき、底にはペーパーを敷く。＊湯煎用のお湯を沸かしておく。

ボウルに細かく刻んだチョコとバターを入れ湯煎で溶かしておく。　　　　　　　

生クリームとオレンジリキュールを合わせて湯煎にかけ、人肌に温めておく。

きれいなボウルに卵白と塩をひとつまみ加え、ハンドミキサーであわだてる。★グラニュー糖を３～４回に分けて加え、先が少しおじぎするくらいのやわらいメレンゲを作る。

４にメレンゲをひとすくい加え、生地になじませる。
これにふるった薄力粉とココアパウダーを入れ、よく混ぜる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの筋がなくなるまで大きく混ぜる。
型に生地を流しいれる。

当日よりも２～３日冷蔵庫でねかせてからのほうが数段おいしいです。食べるときは室温に戻し、ホイップクリームを添えていただきます。