湯葉のかぶら蒸し
レシピID:181705
たっぷりの舞茸あんをかけて。身も心もあったまる～。
材料 （ 4人分 ）
| 湯葉 | 4枚 |
| 蕪 | 4個 |
| 卵白 | 1個 |
| 片栗粉 | 大匙1 |
| 舞茸 | 1パック |
| にんじん | 2cm |
| 三つ葉 | 1束 |
| 出汁 | 300cc |
| 薄口しょうゆ | 大匙1と1／2 |
| 酒 | 大匙1 |
| みりん | 大匙2 |
| 塩 | 適宜 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
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1
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湯葉は1cm幅に切る。にんじんは千切り。舞茸は小さくほぐす。三つ葉は2cmに切る。蕪はすりおろし、片栗粉卵白とあわせる。
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2
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皿に湯葉、蕪おろしを盛り、蒸気の上がった蒸し器で強火で7～8分蒸す。
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3
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あんを作る。鍋に出汁、にんじん、調味料を入れて火にかけ、煮立ったら舞茸を加える。火が通ったら、三つ葉もくわえ、味を見て薄ければ塩をして、水溶き片栗粉でとろみをつける。2にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
だしを昆布出汁にすると、ベジタリアン(マクロビ)メニューになります。
このレシピの生い立ち
公開日：05/02/07
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