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レシピID :181855
mamakissの★☆中華風手羽先と葱のトロトロ煮☆★
手羽とネギがトロトロでコラーゲンたっぷり！見た目ほど味は濃くないよ。。。 とっても柔らかくて骨からポロッと肉が取れちゃう♪
材料 （ 4人分 ）
手羽先
500g
しょうゆ(下味用)
大1
白ネギ
2～3本
しょうが
１かけ
オイスターソース
大1
■
■合わせ調味料
┌中華スープ
300ｃｃ
│酒
大1
│砂糖
小1
│しょうゆ(濃い口)
大1
└こしょう
少々
■
●水溶き片栗粉
┌片栗粉
大1.5
└水
大1.5
サラダ油(炒め用)
大2
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1
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手羽先は先端をはさみで切り落としておきます。切り落とした部分はスープなどに利用します。身の部分はしょうゆをかけてもみ込んでおきます。
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2
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白ネギは緑の先の部分は切り落とし、5cmの長さに切ります。しょうがは1cm角の薄切りにします。
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3
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中華なべにサラダ油を入れ強火にして、手羽先の皮を下にして並べ入れます。皮に焼き色がつけば返し反対側にも焼き色をつけます。
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4
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なべにネギとしょうがを加えネギに焼き色がつけばオイスターソースを回しかけ絡めるようにして炒めます。
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5
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■合わせ調味料を加えてアルミホイルで落し蓋をして煮立て、5分ほど弱火で煮込みます。
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6
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その後、鶏肉が顔を出すくらいまで煮詰め、仕上げに●水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、とろみをつけます。
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7
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白菜をざく切りと人参の短冊切りを一緒に煮込むと白菜とネギがトロントロンに煮えて美味しかったヨ。（スープ量を増やしてね。）
コツ・ポイント
中華スープは切り取った手羽先、余った白ネギの先(緑の部分)を利用して作るといいですね☆ しっかり皮目に焦げ色を付けるのがポイント☆ 煮込み中は箸でなどで触らない方が仕上がりがきれいです。
昨夜作ってみたら大好評でした♪
ただ、ひとつの失敗は最後に水溶き片栗粉を加えたときかき混ぜ過ぎて
それまで美味しそう煮えていたお肉が骨からポロ～ン！！
美味しく煮えていたのに…かなり悲しかったデス（涙）
近いうちにリベンジ！必ずやってみますネ☆
それにしても美味しいレシピ有難うございました！！！