冷めてもやわらかイーストパンケーキ
Description
冷めてもしっとりやわらかなパンケーキです。B.P.ではなく、イーストを使った美味しい生地です。
ほのぼの森のくまさん
作り方
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1
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卵3個を、卵黄と卵白に分ける。
耐熱ボウルに、牛乳・バターを入れてレンジ（６００ｗ）で１分加熱する。（バターを溶かす）
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2
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ボウルに、卵黄・砂糖４０g(残り２０gはメレンゲに使う）はちみつを入れて混ぜる。
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3
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２にイーストを入れ、１で温めた牛乳・バターを加え、よく混ぜる。
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4
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３に塩を入れ、ふるいにかけながら粉を入れ、よく混ぜる。バニラオイルを入れて風味付ける。
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6
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メレンゲを作ります。ボウルに卵白と砂糖２０gを入れ、角が立つまで泡立てる。
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7
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５にメレンゲを３回程に分けて加える。
１回目は良く混ぜ、２・３回目は底から返すように混ぜる。（ゴムべら使用）
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8
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ホットプレートを中央で温める。
温まったら中温～低温に少し温度を下げる。（１５０℃程）。表面にサラダ油を塗る。
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9
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生地をレンゲで一すくい、ホットプレートに垂らす（自然と直径９㎝程の円に）。
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10
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表面にぷつぷつ泡が出てきたら（焼いて３０秒程）ひっくり返し（綺麗なキツネ色）１分程焼く。
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何枚か重ね、焼き立てにバター、メープルシロップを垂らして、召し上がれ～～♪生クリームたっぷりも合います！！
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冷めた生地に、粒あん・バターを入れて、バターどら焼きにも。
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チンして翌日の朝食にもピッタリ♪。
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コツ・ポイント
薄めのパンケーキなので短時間で焼け、あまり多く焼くと大変です。私は４枚ずつ焼きました。一番最初に焼いたものは、鉄板の状態が安定していない為、焼き色にムラが出たり焦げたりします。焼き時間は目安なので、焼き色を見て加減してください。
このレシピの生い立ち
イーストを使用したパンケーキをある本で見つけ焼いた所、そのしっとりさにびっくり！！そのレシピを参考にレシピを完成してみました。
冷めてもしっとりやわらかなので、どら焼きなどにも向いている生地です。
冷めてもしっとりやわらかなので、どら焼きなどにも向いている生地です。
ほのぼの森のくまさん
