お汁がジュワッ♪もずく酢の寒天よせ①
Description
カップもずくの寒天寄せ。トマトとおつゆを含んだ麩がジューシー！噛むとおつゆがジュワッとお口に広がります。
uezu
材料
（製氷皿2つ分）
●カップもずく酢
3個（240g位）
3g
適量
おつゆ麩
適量
★白だしを薄めたもの又はもずく用酢を薄めたもの
適量
飾り・薬味→オクラ・きゅうり・大葉・生姜・わさびなど
適宜
作り方
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1
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具の準備ーミニトマトは沸騰した湯で1分位茹でて湯剥きする。トマトと麩を★に浸けて味を含ませる。
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2
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今回は白だしで作ったすまし汁に浸けました。麩は数分で浸み込みますが、トマトは数時間かかります(省略可)。
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3
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麩はキッチンペーパー等を使って軽く水気を切る。
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4
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もずくはそのままでは扱いにくいので、ハサミで細かくカットする。
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5
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きゅうり・生姜・紅生姜等の千切りを準備する。その他オクラ・大葉・大根等お好みで。わさびも良いかも。
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6
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●を耐熱容器に入れよく混ぜる。レンジで様子を見ながら時々混ぜ、沸騰寸前まで加熱する。
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7
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製氷皿に薬味を入れ、６が熱いうちにスプーン等で1/3位流し込む。
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8
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トマトや麩を入れたら指で軽く押して底まで沈める。
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9
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最後に容器いっぱいに入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。抜くときはつまようじ等でまわりから空気を入れると簡単です。
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10
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具を見せたいときは、6の工程で水を大さじ2～３加え加熱。最初に上澄液をすくって入れると透明感が出て綺麗です。
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11
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作業に時間がかかる場合は湯煎にかけると固まらず楽です。
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12
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透明な寒天液を使うとこんな感じです。
生もずくを使ったレ
シピも近日公開予定。
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コツ・ポイント
製氷皿以外に四角い容器などに流し込んで固めてもOKです。寒天が溶けてないと固まりにくいことがあります。ダマにならないように良く混ぜ加熱すること。麩はたんぱく質が多いものはもちもちしています。少ないものをお使いください(好みですが)。
このレシピの生い立ち
手軽に食べられるもずく酢を、運動会弁当で持っていくために考えました。
uezu
