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☆ 以外と簡単♪あん肝

レシピID :181987
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簡単なのに手間掛ったみたいでいいかも。

材料 ( 1本分 )

アンコウの肝 1パック(太巻き一本出来るかな?)
小さじ1.5~2

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掃除前のあん肝です。

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この不気味な血管などを取り除きます。
特に神経質になって取らなくても大丈夫ですよ♪

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結構ボロボロですが、気にしないで大丈夫。

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肝の両面にまんべんなく塩を振ります。

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ラップをし、そのまま1時間ほど放置します。

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1時間ほど置くとこんな感じで水分が出ています。

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キッチンペーパーなどで水分、塩を丁寧にふき取ります。
※ ここで、蒸し器を準備しておきます。

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写真のようにラップをひいた上に水気を良くふき取った肝をのせます。

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海苔巻きを作るような感じで肝をラップで円筒状に包みます。 この時、肝にラップが巻き込まれないように注意して巻いてください。 

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両端をネジってパンパンにします。

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ネジった所がゆるんだり、解けたりしないように両端を一箇所で押さえて、同じ幅位に切ったラップで周りをもう一度巻きます。
これで動きません。

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アルミホイルを用意して、同じように巻いていきます。

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ラップで巻いた時と同じように両端をネジります。

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竹串で、全体にプスプスと穴を開けそのまま、用意しておいた蒸し器に入れます。

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強火で、30分蒸します。

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30分経ったら取り出し
そのままの状態で冷まします。

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出来上がり♪

直ぐ食べられますが、1日冷蔵庫で落ち着かせた方が良い感じです^^

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うちでは、自家製ポン酢&もみじ下ろしと胡瓜でこんな感じで頂きました。

他にも、粉を打って焼いてコンソメで煮た大根なんかと一緒に食べても美味しいです。

コツ・ポイント

肝は、血管が残っているものもあります。
それは取り除きましょう。
少し位、肝がボロボロになっても蒸した後解りませんでした。
最初に振った塩でかなりの水分が抜けます。
塩と共に良くふき取って下さいね。
私は、初めて作った時これを忘れてかなり臭いが残って失敗しました^^;
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12件 (9人)

09/03/02

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お家でこんな美味しくキレイに作れるとは♪最高に美味でした☆

ロイヤルプリンセス

お家で作れると嬉しいですよね^^ありがとうございます♪

08/04/07

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レンジ蒸し器で作りました!自宅でこの味が再現できるなんて感激です

かい@go

自宅で手軽に食べれると嬉しいですよね^^ありがとうございます

08/02/08

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こんなに簡単に美味しくできるんですね♪毎年ヤミツキになりそう!

ちか1623

美味しそうなピンク色ですね^^うちは既にヤミツキで~す

07/11/21

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あんきもがスーパーにでまわりはじめましたよ~早速作りました!

ai1124

美味しそうな仕上がりですね^^ありがとうございます♪

07/02/15

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ちょっと見た目悪いですが^^;とっても美味しかった♪

こはたんmama

見た目も十分美味しそうですよー^^ありがとうございます♪

07/02/10

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大好きなあん肝がオウチで楽しめるなんて最高♪自作とは思えぬ出来☆

madameあす

お家でしかも自作で楽しめるって良いですよねー^^ありがとう♪

07/01/23

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スーパーでアンキモを見つけたら作らずにはいられない美味しさです。

ai1124

わーい^^嬉しいです♪リピありがとうございます☆ 

07/01/02

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また作っちゃいました。美味しかったです。感動!

ai1124

わーい^^ありがとうございます♪ 嬉しくて私も感動!

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Tsukurepo

コメント 4件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:05/02/09

あん肝も作れるのねと・・・。

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