イカとパリパリ香味野菜の酢ラダ

春菊は 下の方についている大き目の葉を取り除き、茎と上部の小さめの葉のみを使います。
この部分を5cm位にかっとします。大き目の葉は 他の料理に利用します。

セロリは 茎のみを使います。5cm程度にカットして千切りにします。葉を捨ててしまう人もいますが、かき揚げや野菜スープに利用できます。

ニンジンも5cm程度カットしてからマッチ棒よりより、ちょっと太目の千切りにして、他の野菜と共に冷水にさらしてからザルに上げ水気を切っておきます。

調味料を合わせて酢ラダ液を作り、イカが揚がって順にジュバっと漬け込みます。

最初に各野菜を良く混ぜ合わせお皿に盛ります。春菊の葉は外側に盛ると見栄えが良いと思います。５のイカを野菜のの上に重ね盛り、残りの酢ラダ液を回しかければ 出来上がり。

残ったセロリの葉や春菊の葉、イカのゲソを使ってかき揚げも作りました。他にもいろいろと利用方法は 有ると思います。