超ヘルシー♪豆腐と豆乳のレアチーズケーキ
mikacafe
作り方
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ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒で転がしながら、細かくくだく。（袋が破れないように、優しくね。）
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3
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このくらい細かくなったら、溶かしたバターを良く混ぜる。
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4
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３をオーブンペーパーを敷いた型の底にしきつめて、スプーンでしっかり押さえる。
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5
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ボールにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ、砂糖も入れてよく混ぜる。
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6
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５に水切りした豆腐も入れて、ハンドミキサーでよく混ぜる。
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7
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別のボールに豆乳を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。（はじめ、はねやすいので注意してくださいね。）
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8
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ハンドミキサーで２分ぐらいかけるとこうなります。
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9
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６のボールに８の泡立てた豆乳を入れてよく混ぜ、レモン汁と溶かしたゼラチンも入れてよく混ぜます。
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10
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ゼラチンが溶けていないとブツブツが残ったり、きちんと固まらなかったりしますので、しっかり溶かしてから混ぜてくださいね。
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11
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型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし、固まったら出来上がりです。
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ボールに作って、スプーンですくって盛り付けてもＯＫです。
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コツ・ポイント
混ぜるだけなのでとても簡単ですが、ゼラチンをしっかり溶かしてから入れないとダマになったり固まらなかったりしますので、湯せんまたは電子レンジで数秒ずつ様子を見ながらチンしてください。豆腐っぽさが気になる方は、レモン汁を増やしてくださいね。
このレシピの生い立ち
大好きなレアチーズケーキ。もっとヘルシーにできないかしら・・・と考え、生クリームを使わず豆乳に、そしてクリームチーズを減らし豆腐を入れることにしました。何度も試作を重ね、美味しく食べられる上に、ヘルシーなレシピが完成いたしました！
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