もちもち大根餅
レシピID:182653
我が家流です。手間をだいぶ省きますが、もっちもっちに出来上がります。
材料 （ ３～４人分 ）
| ・大根 | ２００ｇ |
| ・干し海老 | 大さじ２ |
| ・椎茸 | ２個 |
| ・焼豚（あれば | 50g |
| ・白ネギ | ５ｃｍ程度 |
| ○塩 | 小さじ1/3 |
| ○胡椒 | 少々 |
| ○中華ダシ | 小さじ1/2 |
| ○清酒 | 大さじ1/2 |
| ○ごま油 | 小さじ１ |
| 上新粉 | 80～100g |
| ■ つけだれ・からし醤油など | |
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1
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フードプロセッサーで大根は出来るだけ細かめのみじん切りにする。
ネギ・椎茸・焼き豚もみじん切りにする。
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2
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ボウルに１と干し海老、○の調味料を入れてよく混ぜたら、少し置き、大根から水分が出てきたら、上新粉も入れてよく混ぜる。粉は生地の様子を見ながら調節してください。
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3
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大根の水分でぼってりとなります。さわって少しべたつくくらいが理想です。粉っぽいときは水を大さじ１づつ足します。これをラップを敷いた型に敷き詰めます。
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4
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蒸し器（無ければ大きめのお鍋などで代用）で完全に火が通るまで蒸す。
（私は平たい型に１．５ｃｍの厚さで敷き詰めて１５分で蒸し上がりました！）
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5
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蒸し終えたら完全に冷ます。（蒸したてはとっても切り分けにくいです。）
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6
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生地がくっついてこないように、包丁に油を塗って切り分け、ゴマ油を熱したフライパンで両面こんがりと焼いて出来上がりです！
コツ・ポイント
上新粉８０ｇ＋浮き粉２０ｇでやるとよりモッチモチになります。お店によって大根の歯ごたえあったりと、いろいろですが、これは柔らかくもっちりとした食感のレシピです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(18人)
皆さんに喜んでもらえてよかったです！
とってもかわいい形で並んでいますね！おいしそう！
居酒屋さんに出てきそうな感じですね！ありがとうございます！
適当でうまくいくなんてすごいです♪お料理上手なんですね！
私もよく倍でつくります！冷凍できるのは便利ですね☆
また機会があったら作ってもらえると嬉しいです＾＾
美味しそうにできてますね。本当にありがとうございます＾＾
次回もまた作っていただけると嬉しいです♪
このレシピの生い立ち
公開日：05/02/13
一度お店で食べた大根餅にはまって以来、何回も試作して、やっと近づいたレシピです。
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はじめまして 作ってくださってありがとうございます☆
なんだかはまる食感ですよね♪
団子粉で作られたんですね。
上新粉にしても多少ベトつき感はあると思いますが、半冷凍させると扱いが楽になると思います☆
本当にありがとうございました！
台湾の飲茶で出てきた大根もちみたいだったよ。 ありがとうございました。
大根餅作ってみました。
関東の料理なのでしょうか？大根餅って初めて知ったのですが、とっても美味しかったです。干しえびの味がほのかにして、もっちもちで感激です。
しいたけと白ねぎがなかったので、玉ねぎで代用？し、かけぽん、からし醤油で美味しく頂きました。
今から他のレシピも見させていただきます(^_^)/~
ありがとうございました。