全粒粉100%のバナナブレッド【カナダ】
レシピID :182661
全粒粉を使って食物繊維、ミネラルたっぷりのバナナブレッドを作りました。食べた後にほんのりバニラの香りが広がります。
材料 （ 20cmのパウンド1本分 ）
| バナナ | 300g(約3本) |
| ◆全粒粉 | 200g |
| ◆ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 卵黄 | 3個 |
| 卵白 | 3個 |
| サラダ油 | 50ｇ |
| 上白糖(メレンゲ用) | 40g |
| 甜菜糖 | 40-50ｇ |
| バニラビーンズ | 1本 |
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1
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◆の粉類を一緒に振るっておく。
オーブンを170度に温めておく。
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2
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ボールにサラダ油＋甜菜糖、卵黄を加え白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
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3
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バナナをバーミックス等で潰し、バニラビーンズを加え混ぜ2に加える。
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4
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1で振るっておいた粉類を2～3回に分けて加え粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜる。
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5
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卵白に上白糖を加え角が立つまでしっかり泡立てる。ボールを逆さにしても落ちてこないくらいにしっかりと泡立ててください。
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6
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4に1/3の卵白を加え混ぜる。残りの卵白を加え泡を潰さないようにさっくり混ぜる。型に流して50分ほど焼く。
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7
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竹串を刺してドロットした生地が付いてこなければ出来上がり。表面が焦げそうな時は、アルミ箔を被せて下さい。
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9
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切り口です。
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10
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輪切りのバナナをのせてマフィン型で焼いてみました！
コツ・ポイント
熟したバナナを使うとバナナの甘味を生かしてケーキを作れますので砂糖の量はお好みで調節して下さい。チョコチップを入れたり胡桃、アーモンドプール(70g)を加えたりとアレンジ自在のバナナブレッドです。
このレシピの生い立ち
作成日:05/02/13
引き出しの整理をしていたらホームステイマザーからもらったレシピを発見。そのレシピをアレンジにアレンジを重ねて作ったバナナブレッドです。
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