甘くないミートソースのパスタ
レシピID :182719
ケチャップを入れない、肉の味がしっかりと効いたミートソースです。
材料 （ 2～3人分 ）
| ひき肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 60g |
| ニンジン | 60g |
| セロリ | 40g |
| オリーブオイル | 大さじ2～3 |
| 赤ワイン | 大さじ4 |
| 牛乳 | 大さじ4 |
| トマトペースト | 大さじ2強 |
| ナツメッグ | 少々 |
| 水 | 100cc |
| 塩 | 小さじ2分の1 |
| 胡椒 | 少々 |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
| パスタ | 250g |
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1
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野菜（ニンジン・玉ねぎ・セロリ）は全てみじん切りにしておく。オリーブオイルを入れたフライパンに野菜を入れて弱火でじっくり10分ぐらい炒める。オリーブオイルに野菜の旨味がしっかりにじみ出るように。
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2
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1に肉を入れて肉がポロポロとするまでしっかり炒めて赤ワインをそそぎ、少しかき混ぜたら、牛乳を入れる。
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3
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2にトマトペースト、ナツメッグ、塩、胡椒、水100ccを入れてかき混ぜ、そのまま弱火で10分ほど煮込む。途中、水分が足りないようだったら、焦げないように少し水を足す。
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4
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煮込んでいる間にパスタを茹でる。パスタの袋に指示されている時間より2分手前で湯からあげて、ミートソースに絡める。味を見て、少しゆで汁を足す。最後にパルミジャーノチーズを削り入れて、もう一度、黒胡椒をひいて絡めたら出来上がり。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
作成日:05/02/13
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