CHIRAQUILES ROJAS
レシピID:182790
メキシコの家庭料理！濃いけどとってもおいしいです。
材料 （ ６人分 ）
| トルティーヤ | １５枚 |
| 鶏肉（胸肉） | １枚 |
| トマト | ２個 |
| たまねぎ | 半分 |
| スープストック | ２５０ＣＣ |
| にんにく | ２かけ |
| 水 | １００ＣＣ |
| サラダ油 | 適量 |
| チーズ | 適量 |
| サワークリーム | 適量 |
| 塩 | 小匙１ |
| コショー | 適量 |
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1
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これがトルティーヤ。小麦粉のものではなくとうもろこしでできたものを使います。
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2
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１枚を８等分程度に切ります。
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3
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レンジで片面２分、ひっくり返して１分程度。冷まします。こうすることによって早く揚がるのと余分な油の吸収が防げます。
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4
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油で揚げます。これがTOTOPOSと呼ばれるトルティーヤチップなので余分に作っていろいろなディップをつけて楽しむこともできます。
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5
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新聞紙などに広げて余分な油をとります。
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6
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トマト、たまねぎ、にんにくをゆでます。（写真ではトマトが小さいの３つ使っています）
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7
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たまねぎが柔らかくなったら水１００ＣＣを加えてミキサーにかけます。
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8
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ミキサーにかけたものをこします。お好みでSALSA（レシピID 182614）を小匙１程度加えます。また、タバスコで代用でもＯＫです。
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9
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鶏肉は塩、コショーをしっかりしてレンジで加熱。ほぐしておきます。
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10
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さきほどのこしたトマトベースのソースにスープストック（鶏がら）を入れます。面倒な方は同量の水にコンソメを入れて作ってください。鶏肉も入れます。
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11
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揚げたトルティーヤも入れます。
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12
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トルティーヤが柔らかくなって水分がほとんどなくなるまで煮込みます。なべ底にくっつかないように時々かきまぜてください。
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13
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１２の状態で食べるのもＯＫですが（その方が一般的）さらに耐熱容器（２０～２３センチ）に入れ、チーズを乗せてチーズが溶けるまでオーブンで焼きます。
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14
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出来上がったものにCREMA(メキシコ以外では手に入らないのでサワークリームで代用）とたまねぎのみじん切り、それからアボカドを添えて食べます。（写真ではパセリですが・・）
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：05/02/14
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