実山椒の下ごしらえ(醤油漬け)
Description
5月は山椒の季節。
面倒だけど自分で作ると香りが鮮烈ですよ。
(´ ▽`)
蕎麦にのせたり、玉子焼きにかけたり♪
面倒だけど自分で作ると香りが鮮烈ですよ。
(´ ▽`)
蕎麦にのせたり、玉子焼きにかけたり♪
材料
(山椒の実500g)
500g
醤油
適量
作り方
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1
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山椒の実から、枝を外します。
めんど~だけど、
コレしないとね
( ´△`)アァ-
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2
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ちまちま、
ちまちま
( ´△`)アァ-
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3
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はい。
きちんと枝とらないとダメなんですね。
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5
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【下ごしらえ②】
たっぷりの熱湯で、5~6分ゆがきます。
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7
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醤油漬けにする時の目安は、山椒と醤油を1:3~4で。
1週間くらいから食べごろです。
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8
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山椒の実は、
冷凍保存して、
度ごとに使う方が
香りがいいんです。
(´ ▽`)
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9
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ざる蕎麦に、
乗っけてみました(´Д` )
香りが、イイのです~♪
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10
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玉子焼きにかけて~♪
なんか、ごちそうになりました(´Д` )
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11
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牛肉のしぐれ煮、作りました。
ID:1836620
こちらにレシピあります。
(´−`) ンー
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12
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山椒ナメタケ作りました。
ID :1837687
こちらにレシピあります。
(^◇^)
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コツ・ポイント
山椒の掃除は、忍耐ですね。
山椒のお師匠さんが言うには、
調理して保存すると、香りが飛んじゃうから、
実のまま保存しましょう。ということらしいです。
山椒のお師匠さんが言うには、
調理して保存すると、香りが飛んじゃうから、
実のまま保存しましょう。ということらしいです。
このレシピの生い立ち
山椒の季節ですなぁ(。-_-。)
ちまちま、ちまちま、ちまちま。
枝取りしますょ。
ちまちま、ちまちま、ちまちま。
枝取りしますょ。