実山椒の下ごしらえ(醤油漬け)の画像

Description

5月は山椒の季節。
面倒だけど自分で作ると香りが鮮烈ですよ。
(´ ▽`)

蕎麦にのせたり、玉子焼きにかけたり♪

材料 (山椒の実500g)

醤油
適量

作り方

  1. 1

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    山椒の実から、枝を外します。
    めんど~だけど、
    コレしないとね
    ( ´△`)アァ-

  2. 2

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    ちまちま、
    ちまちま
    ( ´△`)アァ-

  3. 3

    写真

    はい。

    きちんと枝とらないとダメなんですね。

  4. 4

    写真

    【下ごしらえ①】
    枝が取れたら、
    水にさらします。
    ひと晩くらいです。

  5. 5

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    【下ごしらえ②】
    たっぷりの熱湯で、5~6分ゆがきます。

  6. 6

    写真

    【下ごしらえ③】
    また、ひと晩水にさらします。
    引き上げたら、きっちりと水分を切りますね。

  7. 7

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    醤油漬けにする時の目安は、山椒と醤油を1:3~4で。

    1週間くらいから食べごろです。

  8. 8

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    山椒の実は、
    冷凍保存して、
    度ごとに使う方が
    香りがいいんです。
    (´ ▽`)

  9. 9

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    ざる蕎麦に、
    乗っけてみました(´Д` )
    香りが、イイのです~♪

  10. 10

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    玉子焼きにかけて~♪
    なんか、ごちそうになりました(´Д` )

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    牛肉のしぐれ煮、作りました。

    ID:1836620

    こちらにレシピあります。

    (´−`) ンー

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    山椒ナメタケ作りました。

    ID :1837687

    こちらにレシピあります。

    (^◇^)

コツ・ポイント

山椒の掃除は、忍耐ですね。
山椒のお師匠さんが言うには、
調理して保存すると、香りが飛んじゃうから、
実のまま保存しましょう。ということらしいです。

このレシピの生い立ち

山椒の季節ですなぁ(。-_-。)

ちまちま、ちまちま、ちまちま。

枝取りしますょ。
レシピID : 1829969 公開日 : 12/05/28 更新日 : 12/06/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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otane3
お醤油多めで作りました。もう少し香り移し中です♪

楽しみですね〜♫美味しくなぁれっ!

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tetubinn
これからが楽しみ。感謝。

大変だったでしょ!でも、苦労した甲斐がありますよ!ありがと♬

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ゆいこ2100
枝取り中に目を触ったらス~ッとしました(涙)一週間後が楽しみ^^

お疲れさま〜(。・ω・。)努力が報われるレシピなのです♬

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なおT
山椒好きの旦那の為にチマチマ作業したよ♪こりゃ大変だわ(^^ゞ

おつかれさま~(´Д` )大変だけど、その分、美味しいよね♪