塩抜き不要で時短◆塩麹鶏ハム
Description
塩麹だけの味付けで、ウマウマ鶏ハムの出来上がり～!!
まぁ7172みぃ
材料
1枚
塩麹【ID:1830644】
適量(大さじ1前後)
作り方
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1
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鶏むね肉の皮を取り、厚みを均等に開く。
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2
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塩麹をまんべんなく塗り付けて、ジップロック等に入れて、冷蔵庫で3時間～5時間おく。
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3
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軽くさっと塩麹を洗い流し、クッキングペーパーで水気を取る。
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4
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肉をクルクル巻いて、ラップにキャンディ状に包む。
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5
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鶏肉が入るくらいの大きさの鍋に湯を沸騰させる。
【手順4】を入れて、1分だけ加熱する。
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6
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加熱をやめて、鍋に入れたまま、冷めるまで放置(5時間前後)。
①寝る前に加熱→朝取り出す
②朝に加熱→夕食前に取り出す
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7
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キャンディ状に包んだまま、冷凍保存可。
あと1品に重宝します!!
自然解凍でOK。
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コツ・ポイント
しっとり柔らかく仕上げるために、加熱は1分でstop!!
このレシピの生い立ち
いつも作っているちこちこさんの鶏ハム【ID:1181510】の味付けを、塩麹で試してみたら、美味しくできました!!
まぁ7172みぃ
