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レシピID :183223
●簡単中華スープ(鶏ガラ/スープストック)【湯】
中華料理にスープは欠かせません。中華スープの素も良いですが、料理は化学調味料ナシでいきたいですよね。炒め物、煮物、スープはもちろん、ラーメンのスープにも使えます（私は中華以外の料理にも使っています。おいしくなるもん）
材料 （ ラーメン４人分 ）
鶏がら
１羽
手羽もと
４本
豚こまぎれ
50ｇ
長ネギ(緑のところ）
２本分
干し椎茸
１
ニンジン
1/4本
ニンニク
２カケ
ショウガ
皮も含め20ｇぐらい
出汁昆布
４cm×10cmぐらい
鰹節
20ｇ
水
2ﾘｯﾄﾙ
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1
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鶏がらは、かるく水で洗う。干し椎茸は水につけておく(戻し汁も使う)。ニンニクは皮を剥き半分に切る。しょうが、ニンジンは皮を剥かず薄切り。
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2
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鍋に水を入れ、材料を入れ火にかける。あとは灰汁を取りながら１時間ほど弱火で煮込む。
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3
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材料をこして出来上がり。
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4
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手羽もとは、肉の部分をとってバンバンジー【棒棒鶏絲】などサラダに使う。
早速作ってみました。
水を1.5リットル使って煮込みスタートしました。
出来上がりは、1/3の水分となりました。
蓋をしないで煮込んでいました。
このやり方でよいのでしょうか。
そしてまた、スープはこれをそのまま、
それとも水や・お湯で割って使うのでしょうか。
よろしくお願いします。
スープはそのまま使います。