マイワシのさわやか味噌煮

鰯はしっかり水洗いして、水気を拭き取ることで生臭さが消えます。下処理が大切な魚ですが、簡単に包丁を使わなくても、手でさばけますよ。酢で下煮すると、本当に骨が柔らかくなります。又、ハチミツも柔らか効果抜群ですし、青魚と味噌の相性も最高です。

鰯が魚屋さんで、美味しそうに並んでいました。鰯は安いし、ＤＨＡやＥＰＡも豊富に含まれているからどんどんとらなきゃね・・・！早速購入して調理開始。青魚特有の臭み消しは、味噌と酢とハチミツでバッチリ！美味しくできました。