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赤魚を洗ってうろこをとり
ひれをはさみでカット
一口大に
茄子も少し大きめに輪切り
高温で短時間で揚げる
色がついたら即揚げる
赤魚に片栗粉を付け
中温で揚げ
音が静かになり泡が少なくなって浮いてきたら
あげる
サラダオイルでにんにく生姜を炒め
香が出たらコチュジャン
水・麺つゆを加えて強火で煮て
完全に混ざって沸騰したら
揚げた茄子と赤魚を入れてからめ
仕上げにクラッシュしたローストナッツをふる
ありがとうございます。ほろほろ魚の身が辛さに合いますよね!