しっとり、ふわぁ～のサツマイモけーき

サツマイモは皮をむき、３分位水につけて灰汁を抜いてからくしが通る位に茹でてマッシャーで滑らかになるまで潰します。卵は卵黄と卵白に別けます。型にクッキングシートをを敷くかバターを塗って粉をはたいておきます。バターはレンジで溶かしておきます。＊のバターは溶か

型にクッキングシートをを敷くかバターを塗って粉をはたいておきます。バターはレンジで溶かしておきます。＊のバターは溶かしておきます。

ボウルに卵白を入れ、右手でハンドミキサーを持ち、左手で水あめを加えながらピンと角が立つまで泡立てます。ベツのボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて白くも～ったりするまでガーッと混ぜます。

メレンゲを２回に分けて、泡を潰さないように３に混ぜます。型に生地を入れて、軽くトントンと落としてくうきを抜いたらオーブンへ。１９０度で３０分焼き、表面が良い色になったら上にアルミをかぶせて１６０度で１５分～２０分焼きます。その間に＊をつくります♪

柔らかくしたバターにメープルシロップを加えて混ぜます。そこに少しずつレモン汁を加えて出来上がりです♪焼きあがったら表面に＊をまんべんなく塗ります。半分流し、刷毛でしみこむ様に広げ、しみ込んだら残りの半分を同じように塗ります。

オーブンを２００度にしてケーキを再び焼きます。２分位です。焦げやすいので注意してください。表面がじゅわじゅわ言って、ちょっと焼けたら出してください。