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レシピID :184319
桜クッキー
クッキー種に桜の葉を入れ、桜の花の塩漬けをトッピング！こし餡にはさつま芋を入れました。 *桜の香りが春を誘いますよ* ひな祭りにも♪
材料 （ ２８～３０個分 ）
★バター
８０ｇ
★砂糖
５０ｇ
★薄力粉
１３５ｇ
★アーモンドプードル
１５ｇ
★卵黄か牛乳
１個分、 牛乳なら大さじ１
桜の葉の塩漬け
３枚
フードカラーの赤
少々
■
●中に入れる餡
さつま芋
１００ｇ
こし餡
１５０ｇ
■
卵白または牛乳
適量
桜の花の塩漬け
適量（小さく千切る）
■
＜よもぎ又は抹茶入りクッキー＞
クッキー生地
桜クッキー生地と同じ量です
抹茶または乾燥よもぎ
小さじ1.5（よもぎは乾燥したものを３ｇほど）
■
●中に入れる餡
さつま芋
１００ｇ
こし餡
１５０ｇ
■
牛乳または卵白
適量
ごま（トッピング用）
適量
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1
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★バターを室温に戻します。（レンジで２０秒ほど温めてもＯＫ）★さつま芋はラップに包み、レンジで加熱して柔らかくし、冷めたら３㎜のみじん切りにして餡に加え２８～３０個のボールに丸めます。
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2
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桜の葉は水で洗い、水気を拭いたら真ん中の茎を取りみじん切りにします。 ★塩気が気になるようでしたら水に３０分ほど浸けてください。
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3
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バターをクリーム状にしたら、砂糖を加え、白くなるまで混ぜ、卵黄か牛乳を混ぜ、フードカラーで好みの色にしたら、みじん切りした桜の葉を加えて混ぜます。
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4
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薄力粉とアーモンドプードルを一緒にふるったものを加えて混ぜ、まとまるように捏ね２８～３０個のボールに丸めます。
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5
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クッキー種を６～７㎝ほどの円形に伸ばし、餡を包みます。★冷蔵庫で約３０分冷やします。
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6
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★包み方
①手のひらで伸ばし
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7
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②餡をのせて、手のひらでかこむように包むとするとやりやすいですよ。
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8
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③指を使って餡が出ないように閉じたら、手のひらを合わせて転がすように丸めます。
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9
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桜の花の塩漬けは塩を水で洗って落とし、キッチンペーパーの上で小さめにちぎり水気を切ります。★桜の枝を付けてちぎると可愛いし映えるのでおすすめですよ！花の方から2つに裂けば簡単に出来ます。
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10
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☆卵黄を使ったら残りの卵白を使いますが、牛乳でもＯＫ！表面に塗り、９の桜の花の塩漬けをトッピングします。 ★抹茶入り（又はよもぎ）も同様にしてごまをトッピングします。 ★１８０℃のオーブンで１０～１２分焼きます。
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11
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★よもぎ粉を使う場合はよもぎ粉３ｇほどをお湯で戻し、お湯をよく切ってしぼってからクッキー生地に混ぜてください。
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12
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メアリーローズさんが作ってくださいました！
自家製塩漬けの桜の葉と花を使われて、とっても良い香りだったそうです♪良い香りがここまで漂ってきそう！メアリーさん、ありがとうございました☆
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13
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☆芋あんも美味しい♪ さつま芋ー１８０ｇ甘納豆ー大さじ２～３ ★皮を剥いたさつま芋を輪切りにして、ひたひたの水を入れ、甘納豆も加えて弱火で煮汁がなくなるまで煮たら、甘納豆を取り出します。
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14
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★さつま芋をホークなどでつぶし、取り出した甘納豆も加えて、ボールに丸めます。
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15
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さつま芋餡は砂糖を入れず、甘納豆の甘さだけで作ってみました♪
コツ・ポイント
★餡が柔らかいときはレンジでラップなしで加熱して水分を飛ばしてください★餡を包んだら冷蔵庫でよく冷やしてから焼いてください★さつま芋を入れなくても餡だけでもＯＫです。分量は２５０ｇ弱で十分です★’０８．２に分量と材料を見直しました。
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- 6位
おめでとう
ワーイ ( ^_^)ｏ-ｏ<※ ☆ パンッ
とっても素敵なレシピね（*＾＾*)
和菓子のような洋菓子の様な味わいのコメントに心惹かれてます(^^)
レンバスさんレシピ掲載おめでとうございます*･ﾟ.*･ﾟ.
とっても和風なクッキーが美しく載っていたのでウットリです♡
お花見の季節になったら作らせてくださいね♪
ええっ、私のレシピが？？
と、すごーくびっくりしちゃったのよ！
もう汗の連続だったけど
ほんとうに嬉しかったです。
ちゃこままさん、お祝いのメッセージ
ほんとうにありがとうです！！
とっても嬉しかったわ☆
そして、ノンノさん、私からも言わせてください！
ノンノさん、ケーキの本レシピ掲載おめでとうございます☆彡
私はノンノさんのケーキが載るだろうなあと思ってたんですよ！
とっても味わい深そうなケーキなので
作らせて頂くのが楽しみです♪
ノンノさん、お祝いの言葉をほんとうにありがとうございました☆
実は私は前からこれは絶対にレンバスさんのクッキーだ！！っと思っていて、この前お会いする時に聞こうと思っていたのをすっかり忘れていました。クックの本の宣伝を見るたびに思っていたのですよ～！！やっぱりそうだったのですね！！自分の事のようにうれしくなっちゃいました。
私がクックに登録して間もない頃、素敵なクッキーだなぁっと見ていた記憶が蘇ります。
私も早速本を買いに行かなきゃだわ♪
おめでとうございます♪♪♪
こんばんわ♪
ちゃこままさん、私も便乗させてくださいね♪
ホントに綺麗で
お抹茶といただきたいクッキーですね～♪
おめでとうございます♪
あの宣伝を見たときはドキドキしちゃって(^^ゞ
お気に留めてくれてたなんてとっても嬉しいです！
ましてはお祝いのメッセージまで頂いちゃって
すごーく嬉しい！！
カエムチョさん、ほんとうにありがとうございました☆
お祝いのメッセージをありがとうございます☆
お抹茶といただきたいだなんて
とっても嬉しいコメント(^^♪
カイエさん、こちらまで来て頂いちゃってほんとうに嬉しいです！
ありがとうございました☆