手作り◎鮭とば
あ・ω・み
作り方
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1
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鮭の骨を取り除く。うちでは大きい骨は手で引きちぎり、残りは削ぎ切りにしています
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2
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骨を取った鮭をお好みの大きさに切る。繊維にそって切った方が歯ごたえ増。多少ぼろけても大丈夫
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3
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キッチンペーパーに鮭が重ならないように並べ、軽く塩を振り(塩鮭なら塩なしで)、またキッチンペーパーを重ねる
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6
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寝かせたら、水気をキッチンペーパーでよく拭き取る
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7
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涼しい季節なら網に並べて干していく。暑い時期は、容器になるべく重ならないようにして冷蔵庫へ。1〜4日放置(お好みで)
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8
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たまに様子を見て、裏返したりしてあげて下さい。腐らせないように注意
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9
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なんとなく乾いてきたら、網に並べ、オーブンに入れ一番低い温度(100度くらい)まで余熱。入れたまま冷めるまで放置。
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10
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ほんのり冷めたら９を繰り返し。お好みの固さまで乾かせば完成です
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11
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すぐ食べない場合は、器に入れラップ等しないまま冷蔵庫へ。また固さが増します
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12
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網で干す時間短縮して、オープンで焼いた後、冷蔵庫での放置時間を増やした方が安全性は高そう。かもです
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コツ・ポイント
◇けっこう油が出るので、干す時等、キッチンペーパーでたまに拭いてあげて下さい。◇干す時間が短い程ソフトな固さになります。◇ぼろけてカケラになった物は、大きいのにぎゅっとくっつけると平気です*
このレシピの生い立ち
大好きなおつまみ、鮭とば。でも買うと高い…あんなに少ないのにー(笑) という事で作ってみようと試行錯誤中のレシピ*
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
