⁂シャルロットフレーズ❀バニラババロア⁂

⁂シャルロットフレーズ❀バニラババロア⁂
とっても可愛いシャルロット♬大好きなバニラババロアと苺ムースを合わせたらとろけるような美味しさに^^
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材料 (14㎝底抜けセルクル1台分)

ビスキュイキュイエール
卵白
1個
25g
卵黄
1個
10g
薄力粉
40g
粉糖
適量
苺ムース
80g
30g
板ゼラチン
2g
バニラババロア(レシピID :1461115 )
半量

1

写真

ビスキュイ。オーブンシートセルクルの円と高さに合わせて線を引いておく。インクがついてしまうので裏返して鉄板に敷く。

2

写真

卵白とグラニュー糖25gをハンドミキサーでしっかり固く泡立てる。

3

写真

別のボールに卵黄とグラニュー糖10gを入れ少し白っぽくなるまで泡立てたら、2をひとすくい入れてしっかり混ぜる。

4

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3を2に戻してざっと混ぜたら、ふるった薄力粉を3回に分けて入れゴムベラで切るように混ぜる。泡をつぶさないように。

5

写真

1cm位の口金をつけた絞り袋に入れて1のシートの上に絞っていく。垂らすように絞ると綺麗に絞れます。

6

写真

サイドの生地は後付けするので、1本ずつ間隔を開けて絞る。残った生地でハートも絞ってみたり。

7

写真

全部絞ったら粉糖を2回かける。1回目はサラサラ~っと薄めで。大体溶けたら2回目は多めにかける。

8

写真

180℃で予熱したオーブンで13分程焼く。写真の様な焼き色が付くまで。すぐに鉄板から外してシートごと網の上で冷ます。

9

写真

冷めたらセルクルで抜いて、OPPシートを敷いたバット等におく。サイドの生地は乾かないようにラップでくるんでおく。

10

写真

苺ムース。苺とグラニュー糖を合わせてブレンダーでピューレ状にする。板ゼラチンを氷水で戻しておく。

11

写真

レンジに30秒×2回かけて温める。一度沸騰すればokです。ゼラチンを入れて溶かす。

12

写真

氷水に当ててしっかり冷やす。

13

写真

生クリームを泡立てる。バニラババロアとデコ用のも一緒に泡立てると後が楽です。7分立てくらい。

14

写真

12に入れて混ぜ、苺ムースの完成。

15

写真

9のセルクルに入れて冷凍庫で固める。

16

写真

苺ムースを固めてる間にバニラババロアを作っておく。手順はレシピID :1461115を参考に。

17

写真

苺ムースの表面がしっかり固まっているのを確認してバニラババロアを流す。

18

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冷凍庫でしっかり固める。この分量で14㎝セルクルにぴったりの量です。

19

写真

セルクルの周りを蒸しタオルや手のひらで温めて、ムースを外す。綺麗な2層になってます。

20

写真

サイドの生地は底になる方を少し切る。周りに貼り付けていく。少し解凍してからの方がやりやすいです。

21

写真

あとはお好みのデコをして完成です♬

22

写真

カット面。バニラ風味のババロア+濃厚苺ムース+さっくりビスキュイ+フレッシュフルーツは最高です♡

コツ・ポイント

サイドのビスキュイは最初から型に入れておいてもokです。14cmセルクルだとムースが溢れてしまうので後付けにしました。微妙なサイズの大きさなのでお好みの型でどうぞ。

このレシピの生い立ち

旦那さんの30歳のバースデーケーキに作りました♡2人で食べるのに丁度いい大きさで作ったので絶妙な大きさに(笑)
レシピID : 1845349 公開日 : 12/06/22 更新日 : 13/03/09

このレシピの作者

こんにちは(*^_^*)北海道在住のにょんたです。 製菓学校卒業後、数年間ホテルでお菓子を作る仕事をしてました。2015年4月に第1子を出産した男の子ママです。よろしくお願いします♪ nyontaのHP: http://gateaudenyonta.sakura.ne.jp/index.html  nyontaのブログ:http://nyonlife.blog.fc2.com/

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暑くなるとこういうお菓子が食べたくなります!!美味しかったです!

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写真

15cmの型を使ったら4層のババロアになりました。美味しい〜

はるえり

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

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サクサクで美味\(^o^)/リピ決定!

RAM子

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

16/05/26

写真

誕生日パーティーに♡成功してよかったです!!

♡すずりん♡

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

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