ほろっと口溶けのよいパウンドケーキ

バターと卵は室温に戻しておく。
型に合わせて紙型をつくり型に入れておく。紙はコピー用紙でもわら半紙でもクッキングシートでもかまいません。
小麦粉はふるいにかける。

バターをクリーム状に練る。塊が見えなくなってきれいなクリーム状になったら砂糖を加える。

バニラエッセンスを加えます。焼き物なのでバニラオイルの方が香りが残ると思いますが、今回は手元にないのでエッセンスを使用しています。

４に卵を一個ずつ加える。卵を入れたらハンドミキサーでしっかり混ぜて（最高速で３分くらいずつ）次を入れるようにする。
★この時一個一個しっかり混ぜないと卵とバターが分離して口当たりが悪くなります。ここがミソとおもって丁寧に作業してくださいね。

オーブンの余熱（２００度）を始めます。
室温が低いとバターの扱いが大変な上に分離しやすい気がします。冬場は寒すぎないお部屋で作業した方がいいかもしれません。

５に小麦粉をふるい入れ、ハンドミキサーをゴムべらなどに持ち替えて、ボールを回しながら底からすくい上げるようにして混ぜ合わせます。
★スポンジケーキなどのたらたら落ちるようなものと違い、けっこう硬めの生地かと思いますが、それで大丈夫です。

上面がキレイに割れて竹串を刺してもねっとりとした生地が付いてこなければ、焼き上がりです。冷めると多少縮みますが、きめの細かいケーキになると思います。

焼き上がったら型のまま粗熱が取れるのを待ち、手で触れる温度になったら型からはずします。
ラップに包んで常温で１日～３日置いた後が食べ頃です。
ドライフルーツやチョコなどを混ぜ込む場合はもう少し後がおいしいかもしれません。

我が家で使用しているハンドミキサーは、80Wの５段切り替えのものです。なのでもっと高出力のパワーのあるハンドミキサーを使用していらっしゃる方には、目安の時間が当てはまらないと思うのでその辺りは加減してください。