ドライトマトとレーズンのカンパーニュ

HBに★と水210～220ｃｃを入れ、パン生地を捏ねます。生地が出来たら、台の上にあけて、8割の捏ね具合まで仕上げます。

1の生地を平らに広げ、◆を生地にのせ、均等に生地に混ざるように捏ねます。生地を一つに丸めます。40度で25分の1次発酵。

1次発酵後、ガス抜きをし、10個に分割、丸め直して、10分のベンチタイム。ベンチタイム後、再びガス抜き、丸め直します。