スペイン★クレマ カタラナ
KT121
作り方
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1
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鍋に牛乳、生クリーム、ピーラーで大きく剥いたレモンの皮を入れて温める（沸騰させない）。
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2
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ボウルに砂糖、コーンスターチ、卵黄を入れて泡だて器ですり混ぜる。バニラエッセンスを数滴。
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3
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１の牛乳液を少しずつ２加えて混ぜる。ざるで漉して鍋に戻しいれる。
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4
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再度火にかけ、木べらで常に混ぜながらぽってりしたカスタードクリームになるまで加熱する。
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6
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料理用バーナー、または熱々に予熱したオーブントースター/グリル（上の火のみ）の真下に置いて一気に焼いてカラメルを作る。
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7
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粗熱を取り、数時間冷蔵庫で冷やす。
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8
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出来上がり。コーヒーによく合います♪
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9
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★食べ方 その２★出来上がったカスタードを型に流し込んで冷やす。食べる直前にカラメル用砂糖を乗せて焼く。
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10
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その２の作り方だと更にとろとろで熱々のカスタードが楽しめます。温冷でまた違ったおいしさ ：）
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コツ・ポイント
シナモン風味と柑橘の皮は必須。カラメル用砂糖はたっぷりかけて、パリパリになるまで焼くとおいしい。高温で一気に焼いて下さい。カラメル状になるとあっという間に焦げるのでそばを離れずに。
このレシピの生い立ち
このレシピでも充分甘いですが、本場カタルーニャ出身の友人にご馳走になったのはもっともっと甘かったです。私はシナモンシュガーが好きなので、自分好みで若干邪道な（？）アレンジになっています。
このレシピの作者
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KT121
