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レシピID :185061
おしゃれな家庭のちらし寿司
高野豆腐とかんぴょう、椎茸と、昔からの材料で仕上げた素朴なお寿司。懐かしいお袋の味！家族のお祝い事には、欠かせません。ちょっとオシャレに、イクラや蟹肉をトッピングして・・・
材料 （ 4人分 ）
米
３合
高野豆腐
３切れ
かんぴょう
５０ｇ
干し椎茸
４枚
にんじん
小１本
薄焼き卵
４枚
イクラ、かに肉など
適宜
さやえんどう（あれば）
適宜
紅しょうが
適宜
■
＜合わせ酢＞
酢
大さじ５
砂糖
大さじ３
塩
大さじ２/3
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1
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高野豆腐は、お湯でもどしておく。
かんぴょうは、よく洗い、塩水につけておく。 にんじんは、5ｍｍ幅に薄く切る。
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2
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椎茸は、石づきを取って、砂糖少々を入れた湯で戻す。
砂糖と醤油を足し、煮含める。
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3
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かんぴょうを、よく洗って、だし汁1カップに、砂糖大さじ２で、みりん大さじ1で煮る。残っただし汁で、高野豆腐を煮る。残った煮汁で、にんじんを煮る。
椎茸は、醤油を足して煮含める。
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4
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②の材料を、細かく切る。
椎茸は、千切りにする。
薄焼き卵で、錦糸卵を作る。
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5
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米は、昆布を入れて、いつもより、やや硬めに炊く。
炊きあがったご飯の熱いうちに、合わせ酢をいれ、木杓子で切るように混ぜる。
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6
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④に細かく切った材料をいれて、好みで、いりごまと、
ちりめんじゃこを入れて混ぜ合わせる。
錦糸卵をふって、仕上げる。
紅しょうがを添える。
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7
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イクラや、海老で彩りよく飾るときれいでしょう。
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8
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<いなりずし>
だし汁と砂糖、醤油で、甘く煮含めた 寿司あげを半分に切る。 ちらし寿司の材料を小さくまとめて、詰める。
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9
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５月、えんどうの採れる季節には、絹さやを、さっと湯がいて彩りよく、飾りましょう！
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10
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青紫蘇と、椎茸を散らして！
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