おしゃれな家庭のちらし寿司

高野豆腐は、お湯でもどしておく。
かんぴょうは、よく洗い、塩水につけておく。
椎茸は、石づきを取って、砂糖を入れた湯で戻す。にんじんは、5ｍｍ幅に薄く切る。

かんぴょうを、よく洗って、だし汁1カップに、砂糖大さじ２で、みりん大さじ1で煮る。残っただし汁で、高野豆腐を煮る。残った煮汁で、にんじんを煮る。
椎茸は、醤油を足して煮含める。

②の材料を、細かく切る。
椎茸は、千切りにする。
薄焼き卵で、錦糸卵を作る。

④に細かく切った材料をいれて、好みで、いりごまと、
ちりめんじゃこを入れて混ぜ合わせる。
錦糸卵をふって、仕上げる。
紅しょうがを添える。

イクラや、海老で彩りよく飾るときれいでしょう。

いなりずし・・・

寿司あげを半分に切って、
だし汁と砂糖、醤油で、甘く煮含める。
ちらし寿司の材料を小さくまとめて、詰める。