ケンタッキーでトマト煮込み

余ったチキンを、身と骨にわける。

骨の部分を鍋に入れて、水１Lくらいとローリエを入れて煮込む。沸騰したら弱火で、灰汁と油を取り除きながらコトコト。

３０分位したら、白濁スープになってきます。水分が減ってきたら、注ぎ足して。

※今回は、煮込み始めてからなかなかコレを利用して料理するチャンスがなく、朝晩２時間くらいずつ煮込み、３日目にやっと調理。

スープをザルで漉して、骨を除きスープだけに。

スープと野菜とトマト缶とコンソメを鍋に入れて煮込み開始。

野菜すべてに火が通ったら、砂糖・醤油・コンソメで味を調整。チキンの衣でとろみがついてくるので、焦げ付きに注意。

盛り付けて、パセリやバジルを振りかけて完成。※今回は、ドライバジルにしました。