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鶏ムネの皮をとり、フタ付きの鍋で塩を適量入れ水から茹でる。沸騰したら3分で火を止め。そのままフタをし湯が冷めるまで放置。
冷めるのを待つ間に、きゅうりを短冊切りにして20分程水にひたし、水をきって冷蔵庫へ。若芽も戻しておく。
ドレッシングのマスタードとスイチリは混ぜておく。好みでマスタードを多めとか、スイチリ多めとか調整して下さい。
鶏ムネが冷めたら、手でさいて、きゅうり、ワカメ、ドレッシングで和えて出来上がり。
他にも、梅和え、胡麻ドレッシング、ワサビマヨネーズ、酢味噌などで和えても美味しいです